بررسی کمیت و کیفیت ترکیبات فنلی برگ سه رقم زیتون(.olea europaea l) در منطقه گنبدکاووس

در پژوهش حاضر، تغییرات فصلی مقدار فنل کل، ترکیبات فنلی (اولئوروپین، هیدروکسی تایروزول و تایروزول)، فلاونوئید کل و همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی برگ سه رقم ‘زرد’، ‘روغنی’ و ‘کرونایکی’ مورد بررسی قرار گرفت. مقدار فنل کل و فلاونوئید کل با استفاده از معرف فولین سیکالتو و فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از خنثی کنندگی رادیکال آزاد2و2 دی فنیل1-پیکریل هیدرازیل (dpph) انجام شد. همچنین مقدار و نوع فلاونوئیدها شامل اولئوروپین، هیدروکسی تایروزول و تایروزول توسط دستگاه hplc اندازه گیری شد. بر اساس نتایج، ارقام مورد مطالعه از نظر تمامی فاکتورها دارای اختلاف معنی داری بودند. بیش ترین مقدار فنل کل را رقم ‘زرد’ با 08/26 میلی گرم اسیدگالیک بر گرم ماده خشک در اواخر خرداد ماه نشان داد. بیش ترین مقدار فلاونوئید کل را رقم ‘کرونایکی’ با 15/17 میلی گرم کاتچین بر گرم ماده خشک در اواخر خرداد ماه نشان داد. بیش ترین میزان فعالیت آنتی-اکسیدانی در رقم ‘زرد’ با 36/78 درصد مشاهده شد. تجزیه و تحلیل رگرسیونی داده ها نشان داد که رابطه مثبت و معنی داری بین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی وجود دارد. در میان ارقام مورد مطالعه، مشاهده گردید که بیش ترین مقدار اولئوروپین (34/19 میلی گرم بر گرم ماده خشک)، بیش ترین مقدار هیدروکسی تایروزول (77/0 میلی گرم بر گرم ماده خشک) و بیش ترین مقدار تایروزول (03/0 میلی گرم بر گرم ماده خشک) در رقم ‘کرونایکی’ و در اواخر خرداد ماه وجود دارد.